Falafel di ceci a modo mio
Questi falafel di ceci sono una mia ricetta semplificata rispetto alla preparazione originale e speziata come piace a me. Spero piacerà anche a voi.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
- 250 g di ceci in scatola (peso sgocciolato)
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Qualche goccia di latte (oppure panna o burro)
- Alcuni semi di finocchio (oppure un’altra spezia a piacere)
Scoliamo e sciacquiamo i ceci, poi li schiacciamo con i rebbi di una forchetta.
Mettiamo i semi di finocchio a mollo in poca acqua per qualche minuto, in modo da ammorbidirli.
In una ciotola, mescoliamo i ceci schiacciati, il formaggio grattugiato, i semi di finocchio scolati e qualche goccia di latte (o, in alternativa, panna o burro fuso) per legare e ammorbidire il composto.
Con le mani formiamo delle palline di impasto.
Scaldiamo una padella leggermente unta di burro e rosoliamo le palline finché non saranno dorate uniformemente su tutti i lati.
Serviamo i falafel caldi o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze.
Il latte serve a legare il composto, ma può essere sostituito con panna o una piccola quantità di burro sciolto.
Se amate il sapore del finocchio come me, lo troverete perfetto, ma sentitevi liberi di utilizzare un’altra spezia a vostro gusto.
Io uso per questa ricetta la padella, ma naturalmente si possono cuocere anche in forno.
Cosa sono i falafel?
Sono delle polpette fritte a base di legumi, solitamente ceci o fave, aromatizzate con spezie e erbe aromatiche.
Sono un piatto tipico della cucina mediorientale, in particolare della tradizione libanese, palestinese e siriana, ma molto apprezzati in tutto il mondo.
La preparazione tradizionale prevede che i legumi secchi vengano ammollati e poi macinati insieme a cipolla, aglio, prezzemolo, coriandolo e spezie come cumino e pepe.
Il composto viene modellato in piccole polpette o crocchette, che poi vengono fritte fino a diventare croccanti all’esterno e morbide all’interno.
Vengono spesso serviti in pita o pane arabo, accompagnati da verdure fresche, salsa tahina (crema di semi di sesamo), hummus o salsa allo yogurt, e sono un piatto molto popolare anche nella cucina vegetariana e vegana, perché non contengono carne o derivati animali.
