Stupendo liquore al basilico, un ottimo digestivo
Ecco come fare il liquore al basilico fatto in casa con la grappa.
60 foglie di basilico
scorza di 2 limoni
300 gr di zucchero
1 litro di grappa
Laviamo le foglie di basilico con acqua fredda, facendo attenzione ad asciugarle senza rovinarle (tamponandole, non strofinandole). Raccogliamole poi in un vaso di vetro insieme allo zucchero e alla scorza dei limoni tagliata sottilissima. Versiamo la grappa e lasciamo in infusione per 20 giorni, quindi filtriamo e imbottigliamo.
Questa grappa deve essere stagionata in un luogo fresco e al buio per qualche settimana prima di poterla degustare.
Cosa sono i liquori alle erbe?
Il basilico è una spezia fondamentale nella nostra cucina, perfetta per insaporire piatti di carne, insalate di pomodori, o per arricchire i sughi. Per poterlo gustare anche durante i mesi invernali, ecco come procedere:
All’inizio di luglio, quando le piantine di basilico iniziano a produrre le infiorescenze, raccogliamo le punte prima che i fiori si schiudano. Una volta raccolte, le mettiamo in un sacchetto di stoffa, posizionandolo all’ombra, in modo che possano ricevere aria e seccare naturalmente.
Quando le infiorescenze saranno perfettamente essiccate, le trasferiamo in un vaso di vetro. In questo modo, manterranno intatti il loro profumo e sapore per molto tempo.
Il basilico, tipico delle nostre zone, si riconosce per le sue foglie ampie, sottili e delicate, di un verde intenso. Anche un leggero tocco è sufficiente a liberare il suo caratteristico aroma. Questa pianta è versatile e si presta a numerosi abbinamenti culinari. Il più classico è senza dubbio con i pomodori: che sia in una tradizionale insalata caprese con mozzarella e olio d’oliva, come condimento per bruschette, o semplicemente sulla pasta, il basilico è in grado di conferire un tocco decisivo a ogni piatto.
Ricordiamoci di aggiungere le foglie di basilico fresco solo a piatto pronto, poiché una cottura prolungata ne disperde l’aroma. Inoltre, usato fresco, il basilico ha un aspetto più invitante e appetitoso.