Ti svelo come cucinare un ottimo filetto di tonno, ricetta semplice
Fantastica ricetta del filetto di tonno scottato alla piastra, ottimo con verdura cotta o una bella insalata, una ricetta semplice.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
Filetti di tonno
Acquistiamo del filetto di tonno fresco, il colore dovrà essere rosato e dallo spessore di un paio di centimetri.
Sciacquiamolo sotto l’acqua corrente e tamponiamolo con carta cucina.
Scaldiamo per bene la piastra e adagiamo il tonno, cuociamolo solamente un minuto per parte.
La cottura è molto breve, poiché non dovrà cuocere internamente, risultando cotto solo esternamente e mantenendo all’interno ancora un colore rosa.
Mai cuocerlo completamente altrimenti risulterebbe asciutto e fibroso.
Condiamo con la salsina.
Salsina:
olio d’oliva
mezzo limone
prezzemolo
aglio tritato finissimo
sale
In una tazza mettiamo l’olio d’oliva, il sale, il succo di limone, l’aglio e il prezzemolo tritati.
Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti e serviamo la salsina sopra i filetti di tonno.
Utilizzo del tonno fresco
È un ingrediente dalle molteplici sfaccettature in cucina, amato per la sua carne soda, compatta e gustosa. La sua versatilità lo rende perfetto per piatti della tradizione mediterranea, come il tonno alla griglia condito con limone e olio, ma anche per creazioni più innovative, come il sushi e il sashimi.
La preparazione a crudo, come il sashimi o il tartare, richiede una grande attenzione nella scelta del pesce, che deve essere di qualità e fresco. Il congelamento rapido del pesce tramite un abbattitore e l’uso di tecniche di lavorazione idonee, sono fondamentali per prevenire la presenza di eventuali parassiti.
Inoltre, fresco può essere cotto in diverse modalità veloci, in tranci scottato alla piastra/griglia, in padella, al forno o in umido, consentendo ai cuochi di sperimentare e creare piatti unici. L’importante è che venga cotto nel modo giusto, per evitare di seccarlo e mantenere la sua carne succosa e saporita.
È importante ricordare che il tonno fresco è un pesce molto nutriente, ricco di proteine, vitamine e minerali, ma anche di contaminanti come il mercurio. Pertanto, è consigliabile consumarlo con moderazione, scegliendo sempre pesce di qualità, proveniente da fonti sostenibili e rispettose dell’ambiente.